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目录
料理篇
江户时代完成了日本的传统料理——前近代日本饮食史简述
刀工、装盘与食器——日本食文化的三大特点
传统日本料理滋味的基底——酱油和（出汁）
（刺身）——的由来和种类
从（回转寿司）说起
（天妇罗）与河鳗的（蒲烧）
（渍物）——日本的酱菜
乌冬面、荞麦面和素面
西洋饮食的兴起和发展
风行全日本的咖喱饭
中华料理在近代的传人和兴盛
不是拉面的（拉面）
（烧肉）等韩国料理在日本的登陆
便当和（驿便）
日本人的深碗盖浇饭——（井）
大众化的居酒屋和贵族风的（料亭）
茶酒篇
日本酒的起源和酿造史
林林总总的（铭酒）和酒具
烧酎（烧酒）在现代的崛起和流行
洋酒的传人和兴盛
日本茶源自中国
茶道的缘起和流变
今天日本人的饮茶生活
没有日本茶的（吃茶店）与供应餐食的（茶屋）
参考文献
后记
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成果出版